La esquina del sabor

Son varios años que por las noches voy a comer un rico y delicioso caldo de gallina. Especialmente en las épocas en que el frío azota nuestra ciudad. Siempre voy al mismo lugar, porque la sazón que encuentro ahí, sinceramente, no lo encuentro en otro lado. Además que ya me conocen y siempre me ponen la presa que me gusta.

Enrique Espinoza Neiva y su esposa Luz Pineda Loyola, llevan cuatro años en el mismo lugar. Ellos venden caldo de gallina y arroz chaufa, aunque pueden preparar en el acto un combinado, un aeropuerto o lo que el cliente solicite. Comenzaron con una pequeña carpa y hoy ya ampliaron el local. Los esposos son los encargados de preparar los platos para la gran demanda de pedidos que viven día a día.

Enrique Espinoza Neiva y Luz Pineda Loyola

Enrique y Luz cuentan con quince años de experiencia en la cocina. Juntos, llegan a vender hasta ciento veinte platos de chaufa y doscientos platos de caldo de gallina un fin de semana. Siempre sale con 'yapa' y los clientes llegan desde distintos puntos solo para probar su sazón. Pese a tener competencias directas en la zona, ellos saben como endulzar a sus comensales. Tienen el secreto.

En la época de verano lo que mas sale es el chaufa, el combinado y el aeropuerto. Todos estos platos se sirven con 'yapa' de caldo de gallina. Uno de los ingredientes que le da ese sabor especial al caldo es el kion y la papa amarilla que le pone doña Luz, seguidamente lo sirve con fideo al dente, huevo sancochado y la presa que uno guste.

Clientes degustando un sustancioso caldo de gallina

La preparación del arroz chaufa también su secreto en un concentrado que don Enrique prepara cuidadosamente. El combinado está ocho soles, el aeropuerto seis soles y el caldo de gallina y el chaufa cuestan cinco soles. Esta pareja emprendedora se ubicada en el cruce de las avenidas Los Postes con Las Flores de Primavera. Salen de martes a domingos de seis de la tarde a la media noche.

Caldo de gallina

Así que ya sabe, si no conocía de este warique, pues vaya y disfrute, que todo está servido. 

¡Buen provecho!

Seguir leyendo

Noches Dulces

Si usted tiene una reunión familiar, un cumpleaños o solo el simple hecho de querer comer unos dulces mientras ve una película el fin de semana, lo invito a que acerque al cruce de las avenidas Próceres con Postes. Ahí encontrará en toda la esquina un pequeño stand de confitería para el deleite de su paladar.

José Mescua Flores

José Mescua Flores es un huancavelicano de veintisiete años, que con diez años de experiencia a logrado posicionarse muy bien en una esquina muy concurrida. Él, cuenta con más puestos de confitería, y tiene el permiso de la municipalidad. Además de implementar en su puesto recargas de celulares y accesorios para estos mismos.

Trabaja de lunes a domingo. Él mismo prepara sus dulces, entre los que más salen son: chifle, papa hoja, maní confitado y maní salado. También tiene camote y cancha salada. Cincuenta gramos de cualquiera de estos dulces cuestan un sol, y si quiere llevar cien gramos, está el doble. Vende un promedio de doscientas bolas de cincuenta gramos al finalizar el día.

José es un claro ejemplo de la perseverancia, se está proyectando a tener un puesto fijo. Ya que tiene que guardar su stand en la pollería que está atrás de él, y ésta cierra a la media noche, no lo puede guardar antes. En poco tiempo encontró la sazón adecuada para tener a sus clientes satisfechos, quienes diariamente llegan a comprar sus dulces.

Seguir leyendo

Pescados van, pescados vienen

Si usted es una de aquellas personas que les gusta salir a cenar a la calle y no comer grasa, aquí le traigo una buena opción para que pueda ir a visitar este lugar que le dará la bienvenida con su incomparable aroma a pescado recién frito. Un buen warique para ir el fin de semana acompañado de la familia, pasar un momento agradable y no preocuparse por lo demás.

Margarita Quispe Coronado

Margarita Quispe Coronado, sale todos los días a vender pescado frito en el primer piso de su casa. Lo acondicionó, pintó, compró unas mesas y sillas y todo lo que vino después fue un éxito. Cerca de las seis de la tarde, comienza su labor. Ya tiene todo listo, todo ordenado e impecable. Sus tres hijas la acompañan todos los días, y con ellas escribe una noche más en su historia de esfuerzo y perseverancia que ella misma forjó desde hace cinco años.

Margarita Quispe Coronado acompañada por dos de sus tres hijas.

El pescado merluza es el delicioso plato que encontrará, y los precios varían entre cuatro, cinco y seis soles; así que no hay excusa para no darse una vuelta y probar la sazón de doña Margarita. Todos sabemos que la merluza es muy rico en proteínas, calorías, y vitaminas, si no lo sabía lo invito a que lea más sobre las propiedades de este pescado aquí.

Son cuarenta platos que vende diariamente, menos los miércoles, porque ese día descansa y la pasa compartiendo gratos momentos con los suyos. Los sábados y domingos es donde llegan familias enteras y cada miembro tiene un paladar muy exigente. Esto no es problema para doña Margarita, ya que ella sabe preparar muy bien este plato que gusta de todos.

Lo sazona con sal, harina de apanar, comino y pimienta. Lo sirve con arroz, yuca frita y su ensalada. Para acompañar el plato, tiene refresco de maracuyá, que hacen que sea la combinación perfecta entre sal y dulce. Ya sabe, si quiere cenar algo nutritivo y muy bajo en grasas, la encuentra desde las seis de la tarde hasta la media noche en la avenida Los Postes Este 162, en San Juan de Lurigancho.

Seguir leyendo